滥用氮肥对农产品的污染

据统计我国氮肥使用中只有30%被农作物吸收，45%以上随水土流失。

1、超量使用氮肥会导致氮的污染。当氮转化为氨并在微生物作用下形成硝酸盐和酸性氢离子时，会导致土壤和水体的酸化，从而减少生物多样性。此外，水体中过多的氮素也会导致富营养化，引发“赤潮”和“水华”，导致水中生物大量死亡，对水资源和生态环境造成破坏。

2、根据1982年沈明珠提出的标准，蔬菜中硝酸盐的卫生评价标准为每人每天摄入0.5公斤蔬菜。按照每人体重60公斤计算，我国规定蔬菜中硝酸盐的允许量为432毫克/千克。考虑到蔬菜经过烹调、腌渍等过程会损失45-70%的硝酸盐，因此这一限量可以扩大至1140毫克/千克作为标准。

结论:

(1)不同蔬菜中硝酸盐含量不同:

叶菜类〉根茎类〉豆菜类〉茄果类

(2)不同地区相同蔬菜硝酸盐含量也不同，

(3)我国蔬菜中硝酸盐含量偏高。