石油和油品
石油--烃类和非烃类组成的复杂混合物，沸点范围:常温~500℃以上，相对分子质量:数十到数千，相对密度:0.8~0.......
另一方面也降低了油脂的化学稳定性，这些含有不饱和键的脂肪酸，在酸、碱、光或微生物的作用下，能够跟空气中的氧气发生反应，生成低碳原子数的醛、酮一类化合物。这些化合物常具有难闻的气味，这就是油脂的酸败。
把桐油刷在一个平面上并和空气接触时，它就逐渐变成一层干硬而有弹性的膜，因此像桐油这样的油脂又叫干性油。干性油形成硬膜的详细过程还不十分清楚，但是跟氧化和聚合很有关系。干性油在油漆工业中得到广泛应用