身边的化工——食

化学工业从大类上可分为无机化学工业和有机化学工业两大类。无机化学工业主要有酸、碱、盐、硅盐酸、稀有元素、电化学工业等；有机化学工业主要有合成纤维、塑料、合成橡胶、化肥、农药等。随着化学工业的发展，跨类的化学工业层出不穷，逐步形成酸、碱、化肥、农药有机原料、塑料、合成橡胶、合成纤维、染料、涂料、医药、感光材料、合成洗涤剂、炸药、橡胶等门类繁多的化学工业。化工涉及的相关领域依存度高、带动性强，在国民经济中具有举足轻重的作用。

化工产品与大众生活息息相关，开车用的汽油、制衣用的化学纤维、洗涤用的肥皂和洗衣液等，都是化学加工的产品。化工创造了美好生活，但它们被“日用而不知”，即便作为化工行业的一员，也未必能全部通晓化工在我们日常生活中的影响和作用。

食：化工带来营养健康

01、化肥——让沧海变良田

1828年，德国化学家维勒（1800～1882）在世界上首次用人工方法合成了尿素；

1838年，英国乡绅劳斯用硫酸处理磷矿石制成磷肥，成为世界上第一种化学肥料；

1850年前后，劳斯又发明出最早的氮肥；

1909年，德国化学家哈伯与博施合作创立了”哈伯-博施”氨合成法，解决了氮肥大规模生产的技术问题。

50年后，合成尿素作为化肥投放市场，继而化肥的品种也由单一化向多元化等方面发展，形成了由氮肥、磷肥、钾肥、复合肥、复混肥五朵“金花”组成的化肥家族。

02、化肥让我们“足食”

在人口众多的我国，粮食生产在农业生产的发展中占有重要的位置，在扩大耕地面积潜力不大的情况下，只有通过施肥来提高土壤肥力，增加粮食产量。

化肥在对农作物增产的总份额中约占40%~60%。中国能以占世界7%的耕地养活了占世界22%的人口，可以说化肥起到了举足轻重的作用。

03、农药的是是非非

农药不仅仅用于农业、畜牧业、渔业、森林管理，甚至还是城市居家帮手。

按照农药的组成成分可分为化学农药、植物性农药和微生物农药等；按照用途可分为杀虫剂、杀菌剂、杀鼠剂、除草剂等。

在作物生长过程的不同阶段，农药残留量是不同的。了解农药特性，科学合理地使用农药，农产品中的农药残留风险是可以接受的。

人们眼中惧怕的所谓的“膨大剂”、“催熟剂”、“激素”等农药便是植物生长调节剂，它可以保花保果、调节成熟度、疏花疏果、促进生根、防止倒伏、防衰保鲜，并不会影响农产品安全。

生活中离不开食品添加剂，食品添加剂与食品安全有什么关系？

2018年6月1日实施的《食品安全法》中规定：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品业内人士将食品添加剂比喻为食品工业的灵魂。

常用添加剂的功能：

✪为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等；

✪为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂；

✪为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂；

✪为增加食品营养价值而加入的营养强化剂，如维生素、微量元素等。

05、理性认识“纯天然”、“无添加”

一般消费者认为“不含防腐剂”、“零添加”更安全，引起消费者恐慌的无非是在使用过程中出现滥用或误用。通俗地说，“剂量决定毒性”。食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系，只要符合标准的要求，它的安全性是有保障的。

“纯天然”一说的流行是缘于很多人对食品添加剂缺乏科学的认识，总认为化学合成的物质会影响健康，吃了对身体不好。实际上，食品添加剂是食品生产中十分重要的一环。规范使用食品添加剂本来就有保障安全的作用，“零添加”绝不可能在安全性上变成“优等生”。值得注意的是，在购买食品时要认准QS标志（生产许可）、合格证、卫生监督检测部门的检验报告书。