滥用氮肥对农产品的污染

1、据统计我国氮肥使用中只有30%被农作

物吸收，45%以上随水土流失。

1、超量使用则造成氮的污染。由氮转化

氨在微生物的作用下形成硝酸盐和酸性的氢

离子造成土壤和水体的酸化，使生物多样性

下降，水体中氮素过多导致富营养化，引发

“赤潮”、“水华”，水中鱼类及水生生物

大量死亡，破坏水资源和生态环境。

2、农产品中硝酸盐蓄积量增加

沈明珠1982年提出蔬菜中硝酸盐卫

生评价标准平均每人0.5Kg/d蔬菜，每人

体重按60Kg计算，我国蔬菜允许量为

432mg/Kg,如果蔬菜经烹调、腌渍等损失

硝酸盐45-70%计算,此限量可扩大到

1140mg/Kg为标准。经444个样品实际检

测统计发现:

叶菜类:菠菜

北京:3177.23 mg/Kg

郑州:3950 mg/Kg长沙:2321mg/Kg

根茎类:萝卜

北京:2078.31mg/Kg

郑州:7862 mg/Kg

长沙:1682 mg/Kg

茄果类:黄瓜

北京:256.25mg/Kg

武汉:1223.9mg/Kg

长沙:269mg/Kg

豆菜类:豆角

北京:522.85mg/Kg

武汉:947.3mg/Kg

长沙:353 mg/Kg

结论:

(1)不同蔬菜中硝酸盐含量不同:

叶菜类〉根茎类〉豆菜类〉茄果类

(2)不同地区相同蔬菜硝酸盐含量也不同。

(3)我国蔬菜中硝酸盐含量偏高。

3、影响因素:

1) 品种不同含量不同

2)施肥技术不同含量不同

施肥技术:

肥料品种

施肥量

施肥时间

施肥方式

3)收获的时间

生长期〉生长后期〉成熟期

4)环境因素:

与土壤水分、光照、温度有关

水分充足硝酸盐含量少，反之则高

光照时间长硝酸盐含量少，反之则高

温度高硝酸盐含量少，反之则高

(夏季与冬季可相差5倍)