男子吃完鸭脖竟中毒入院，鸭脖食用引网友担忧

现在各种各样的烹食美味让人都是非常喜欢的，现在的一些卤味总是会成为人们的下酒菜。

比如鸭头鸭脖，猪肝猪肺，各种各样的食物都可以满足人们的味蕾，但是有时候吃这种食品却可能会导致身体受到伤害。

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吃完鸭脖后，男子中毒入院，医生：晚来10分钟就很危险了

一位年轻人在下班的时候，因为肚子比较饿，就买了一点鸭脖回来吃，但是吃了之后却身体出现了很大的不适。

到了医院之后进行了紧急的洗胃供养，最后经过医生的检查发现，在鸭脖中发现了亚硝酸盐。

亚硝酸盐是食品添加剂，在我国对于剂量和范围有着非常明确和严格的规定，在卤味中使用亚硝酸盐可以起到防腐的作用，让卤味看起来更加有食欲，保存的时间也会更久。

而这位年轻人所吃的鸭脖就是因为亚硝酸盐过量，所以出现了中毒的现象，医生说如果再晚来10分钟，可能就会产生生命危险。

鸭脖一直以来受到的争议是非常多的，有些人没事的时候就喜欢啃鸭脖，虽然肉不多，但是却很有滋味，而有些人却认为鸭脖是非常不健康的，因为鸭脖中具有毒素，在加工之后会更加危险。

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鸭脖本身含有“淋巴结”，真的有毒性吗？

关于鸭脖的说法一直以来都没有停止，有的人说会吃了会出现中毒反应，有的人说吃了会增加致癌的风险。

中国农业大学动物科技学院教授宁中华表示研发的器官组织在哺乳动物中是比较发达的，在禽类中却非常少见，只有在大腿根和腋下才有一些。

我们看到鸭脖上有一些类似凸起的肚子，其实并不是淋巴而是胸腺，而且市场上楼主的一些鸭脖都经过了相关的处理，而且胸腺一般会连着皮脂扔掉的，所以鸭脖一般就只剩了骨头和肉，是可以放心食用的。

但是有些动物的脖子吃起来的时候需要注意的，那就是猪脖，中国也称为糟头肉，这个地方淋巴结是比较集中的。

淋巴结主要作用就是起到造血和免疫的效果，如果误食了一些病变的淋巴结，就会给身体带来比较大的危险。

而且猪脖子上的甲状腺还比较多，会合成甲状腺激素，甲状腺激素是具有很高的耐热性的，需要达到600℃以上才可以破坏，如果摄入的甲状腺激素过多，也容易发生中毒危险。

如果屠宰场是比较正规的，一般会把甲状腺的部位和病变的淋巴结切除，检疫合格的是可以放心使用的，但是如果无法保证其安全性，就尽量避免食用。

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鸭脖做成卤味之后，对身体健康有影响吗？

卤味色泽诱人，香味浓郁，所以非常受人们的欢迎，也是很多人在下酒菜，很多人也非常纳闷，如果吃这些卤味是否会给身体造成影响呢？

传统制作卤菜的时候，一般是不需要添加食品添加剂的，一般是通过生姜花椒，花椒等一些材料熬制出来的一种香味，再放上食盐进行卤制，并不会含有亚硝酸盐等一些食品添加剂。

而有一些不正规的厂家为了延长保质期会滥用亚硝酸盐，而且看上去肉色也更加鲜亮，也可以降低成本。

我国对于食品添加剂的使用是有严格的规定的，对于加工肉制品，规定之内亚硝酸盐的使用量不可超过，0.15克/千克，肉制品中最终残留量不能超过30毫克/千克。

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亚硝酸盐是有很强的毒性的，如果摄入过量就会给身体带来一些危害。

1、中毒

亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入人体之后，血液中的低铁血红蛋白可以氧化成高铁血红蛋白，失去相应的携氧能力，可以让周围的血管进行极速的扩张。

严重的话会导致患者出现口唇发紫面部发青的情况，有些人还会伴随着心跳加速，恶心呕吐。

2、致癌

亚硝酸盐进入人体之后和胃部的安利会发生一系列的化学反应生成亚硝胺，亚硝胺已经被确定为一级致癌物，具有一定的致癌性，所以容易导致消化系统出现问题。

如果平常我们是在正规渠道做购买的卤味，经过视频检验之后，在使用的时候都是比较安全的，但是卤味本身就盐分比较高，所以不适宜经常食用，防止给身体带来不利的影响。

对于癌症我们要正确的看待，癌症并不是一个因素的原因，如果只吃鸭脖会给身体带来致癌性，未免也太片面了，癌症是一种综合因素的最终结果，平常我们需要注意从各个方面及时纠正自己的不良习惯。