农药污染食品的途径

一、农药污染食品的途径

直接污染

从污染的环境中吸收

·

土壤:沉积其中的农药

·

水:灌溉、主要污染水产品。

·

大气:大气中漂浮的农药，污染农作物，水、土

∅襄等。

与污染量有关的因素:

①使用方法:污染轻重的顺序药液灌根<喷客<喷

粉<泼浇<撤毒土

②农药的品种、剂型、浓度、土壤、气象条件等

有关。

③与季节植物的品种及植物生长、发育的阶段有

关。

二、食品中常见的农药残留及其毒性

有机磷类:

其是高效、广谱、分解快的化学杀虫剂。

对硫磷(1605)，内吸磷(1059)，甲拌磷

(3911)一-高效高毒

高效低毒低残留，乐果、敌百虫，DDV等。

(1)理化性质

易挥发，大部分有大祘味，化学性质不稳定，

脂溶性。

(2)在食品中的残留。

使用后，大部分迅速分解，不易形成残留，或

残留很少。

在土壤中的残留时间:乐果，4天，3911:15

天。