人生五味子之一 ——醋(酸)

醋酸的化学名字叫乙酸,分子式为CH3COOH。醋是醋酸的稀溶液，不仅是一种调味品,而且还有很多用途：

⒈ 在烹调蔬菜时,放点醋不但味道鲜美,而且有保护蔬菜中维生素C的作用(因维生素C 在酸性环境中不易被破坏)。

⒉ 在煮排骨、鸡、鱼时,如果加一点醋,可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中,从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。

⒊ 患有低酸性胃病(胃酸分泌过少,如萎缩性胃炎)的人，如果经常用少量的醋作调味品,既可增进食欲,又可使疾病得到治疗。

⒋ 在鱼类不新鲜的情况下,加醋烹饪不仅可以解除腥味,而且可以杀灭细菌。

⒌ 醋可以作为预防痢疾的良药。痢疾病菌一遇上醋就一命呜呼,所以在夏季痢疾流行的季节,多吃点醋,可以增加肠胃内杀灭痢疾病菌的作用。

⒍ 醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严,将醋倒在锅里漫火煮沸至干,便可以起到消灭病菌的作用。

⒎ 擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久。

⒏ 铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽。

⒐ 杀鸡鸭前 20分钟，给鸡鸭灌一些醋,拔毛就容易了。

⒑ 衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。

⒒ 用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。

⒓ 夏天毛巾易发生霉变而出现异味，用少量的醋洗毛巾就可以消除异味。