香兰素是什么添加剂
香兰素，又称香草醛或香兰醛，是一种广泛应用于食品及其他行业的添加剂。其在美食世界中扮演着增味剂和防腐剂的重要角色，为......
没有冰镇汽水的夏天，是不完整的。
不论是北京路边小卖部，和酸奶比肩而立的一瓶瓶“北冰洋”；
还是今年重出江湖爆红网络的“汉口二厂”；
凉皮、肉夹馍最佳伴侣——西安冰峰；
或者是“有我咁好气，没我咁长气”的亚洲沙示……
一瓶瓶汽水，都是我们对夏天酸酸甜甜的记忆。
“咔！”——这是起瓶盖的声音，呲呲呲呲呲——凉气从沁着水珠的瓶口冒出来；冰块的碰撞，伴随着小气泡嗞嗞嗞嗞地翻涌，真的是夏天最凉快的声音了！
尤其是受到疫情影响，迟迟不能开中央空调的这个夏天！偏偏热得非常早！
每天下午，能拯救热蔫儿的阿信的，只有一杯新鲜冒气的肥宅快乐水！
不过，说到享受，还是要数一百多年前的英国人：他们直接把汽水造成了一座喷泉！
谁不想拥有一座汽水喷泉呢？
时间回到1851年，英国在伦敦海德公园举行了世界上第一次国际工业博览会。
当时，会场里禁止饮用任何酒精饮料。一个叫做史威普的商人斥资超过5000英镑（相当于现在的30万英镑），成为了这项活动的官方饮料供应商。
不能卖酒，那卖什么呢？
他在会场的中央，建造了一座巨大的汽水喷泉（Soda Fountain）！
博览会持续的五个半月里，人们从这座喷泉中装走了100万瓶苏打水和柠檬水。就这样，这种滋滋冒气的新饮品，成为了欧洲人替代酒精饮料的另类选择。
这座喷泉至今仍出现在气泡饮料的瓶身
为啥欧洲人会对这种气泡饮料一见钟情？
废话，当然是因为好喝啊！根本没有人能逃过肥宅快乐水的魅力！
其实，早在天然的带汽矿泉被欧洲人发现的时候，这种会冒泡的矿泉水就被认为能够治愈疾病了。
然而天然矿泉稀少且不易开发，于是到了18世纪，科学家们开始尝试模仿它的气泡特性，制作人工矿泉水。
1769年，英国人化学家J.约瑟夫·普里斯特利发现，向水中注入二氧化碳，就可以制作出碳酸水。
在一家酿酒厂里，他将蒸馏水悬挂在啤酒发酵罐上方，收集到了啤酒发酵中的气体，制作出了历史上第一杯人工气泡水。
因此，约瑟夫·普里斯特利被尊为“软饮行业之父”
之后一年，瑞典化学家伯格曼基于石灰粉加硫酸生成二氧化碳的原理，发明了最早的人工气泡水制作机器。
这样新潮又好喝的饮料，自然逃不过商人们敏锐的嗅觉。
1832年，一个叫约翰·马修的英国人改进了苏打水机器，为业界带来了技术曙光。
从制气到向水里打气，不出半小时，制好的苏打水就能从龙头口汩汩流出，装瓶过程也变得方便高效，于是，就有了水晶宫博览会中那座壮观的汽水喷泉了：
“从喷泉中欢腾地喷涌着的泡沫，正宣告着汽水时代的降临。”
明明是药剂师
怎么干上了调酒师的活？
规模化生产的苏打水，开始走上大街小巷。
不过，最终把汽水发扬光大的，却是药店的药剂师。
“Soda Fountain”这个词，那时就被用来代指药店里的汽水小卖部。
当然，现在的soda fountain已经是平平无奇的冷饮店了
这又是怎么回事呢？
我们知道，现在我们喝的各种碳酸饮料，都是水+二氧化碳+调味糖浆，这其实来自18世纪瑞典化学家约恩斯·雅各布·贝尔塞柳斯：他开始为碳酸水添加口味，比如加入香料、果汁和酒进行调和。
后来，矿物盐、生姜、柠檬被陆续加入苏打水中。
姜汁汽水和柠檬汽水，是当时英国街头的最爱
而除了这些香料，药剂师们发现，向苏打水里添加药物，竟然也有很好的效果！
18世纪，英国医生乔治·克莱霍恩发现了治疗疟疾的重要药物——金鸡纳树树皮。
由于树皮中的奎宁成分能够溶解于碳酸水中，驻印度的英国官员就把苏打水和糖粉、奎宁份混合起来，制作成奎宁水饮用。
金鸡纳和树皮 | 图：物种日历
为了掩盖奎宁的苦味，他们又往奎宁水中添加了杜松子酒。
嗯，等等！怎么听着越来越像鸡尾酒？
还真没猜错。再到后来，奎宁水中的奎宁成分越来越少，甜味剂越来越多，最终的形态，就是我们非常耳熟的鸡尾酒辅料——“汤力水”。
除了溶解药物，十九世纪中后期至二十世纪初，药剂师们以低廉成本大批量制作苏打水，用于掩盖药水的苦味。
1908年的一本制药学出版物The Pharmaceutical Era（直译为《制药时代》）中写道：
“上档次的药店会精心准备药剂：无论它们原本的味道如何难以接受，顾客在柜台边拿到的，都会是令人愉悦的成品。”
第一次喝到这种药剂，病人们没有一个不上头的：
“我感觉自己的病可能没那么轻，三杯，医生，我可能得喝三杯才能好。你觉得呢？”