化工小常识 | 健康饮水篇

一、自来水里的余氯是安全的

水的消毒一般是直接加氯气或者使用二氧化氯等含氯化合物，形成次氯酸和游离氯，达到杀菌抑菌效果。自来水里是需要有一定“余氯” 的，这样在它出水厂经过管网到达居民家里的时候还能保持清洁卫生，以前常说的“漂白粉的味道”就是游离氯带来的。从动物实验推算出的对人无害的余氯浓度大约是每升水5mg，远远高于国家标准对余氯的控制水平，因此自来水是安全的。

和臭氧消毒一样，用氯消毒也会产生一些副产物。对于游离氯，只要煮沸就基本上跑光了，这一点不必担心。对于形成的少量其他氯化物，世界卫生组织认为其带来的健康风险远小于不杀菌带来的风险。从风险收益分析的角度来说，加氯消毒毫无疑问对消费者健康更有利。

二、喝隔夜水、蒸锅水不会中毒、致癌

这些水其实都是白开水，有的是存放时间长，有的是反复煮沸。传言这些水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，严重的甚至意识丧失、死亡。

久存、久沸、反复蒸馏，的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐，但水里的硝酸盐本身含量很低，煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加，能转化为亚硝酸盐的就更少。

亚硝酸盐中毒需要200mg以上。而水里的亚硝酸盐很少，即使是反复煮沸的水或蒸锅水每升也只有100μg左右。

生活饮用水(自来水)里的硝酸盐限量是每升水10μg(地下水源是每升水20μg)，而矿泉水是每升水45μg，是非常安全的。

三、开水就是“小分子团水”

传闻中专供产妇喝的“月子水”是“小分子团水”(也称小分子水)，利于吸收。所谓的“大分子团水”就是几十个水分子以氢键形成的团簇，“小分子团水”就是几个水分子形成的小团簇，但由于氢键本身结合力很弱，因此无论哪种团簇结构都是不稳定的。

商家把“小分子团水”吹上了天：除了对产妇有益外，老人喝了可以清除血脂、氧自由基，小孩喝了则有助于智力发育。但目前没有任何一种净水机能真正生产“小分子团水”。更没有文献证明这种水有什么神奇功效，所有有关这种水的功效信息，都来自卖这类产品的商家。如果你真想喝“小分子团水”，不如烧开了趁热喝，因为加热也会破坏“大分子团水”，使其变成“小分子团水”。

四、运动饮料不能当水喝

运动饮料主要是用于大量运动后补充能量和加速消除疲劳的，往往含有一些糖分、维生素，也会添加一些钠、钾成分以补充流汗的损失。这种饮料并不适合普通人群当水喝，尤其是糖尿病患者。如果成天坐办公室的人把运动饮料当水喝，显然是不健康的，除了摄入能量过多，还可能摄入较多的钠。既然叫运动饮料，还是请大家多迈腿，多流汗，然后再考虑要不要喝运动饮料吧!

五、果汁不能替代饮用水

有些家长觉得给孩子喝果汁比喝水更有营养，甚至有父母从婴幼儿时期就开始把果汁当水给孩子喝。

实际上，果汁永远无法替代水果，因为果肉还含有丰富的膳食纤维素等其他营养物质，也有更强的饱腹感，不会吃太多。现在家长一般都知道不给孩子喝高糖碳酸饮料，而果汁里其实也含有丰富的糖分，当水喝一样会导致能量摄入过多。家长应该让孩子从小养成口渴喝白开水的习惯，同时多鼓励孩子吃水果，而不是抱着各种果汁饮料不放。