乳化剂分为四种

1.表面活性剂

O/W 型：HLB 8～16；W/O 型：HLB 3～6

注意：关于W/O的HLB值前后不一致，大家一定要注意。

（1）阴离子型：十二烷基硫酸钠（SDS）、硬脂酸盐、油酸盐等。

（2）非离子型：司盘类（脂肪酸山梨坦类）、吐温类（聚山梨酯类）、泊洛沙姆（Pluronic F68），蔗糖硬脂酸酯、苄泽、卖泽等。

2.天然乳化剂——O/W

卵黄、阿拉伯胶、西黄蓍胶、明胶

3.固体微粒乳化剂

O/W型：氢氧化镁、氢氧化铝、二氧化硅

W/O型：氢氧化钙、氢氧化锌、硬脂酸镁

4.辅助乳化剂

1）增加水相黏度：MC、阿拉伯胶

2）增加油相黏度：鲸蜡醇、硬脂酸