人体的主要营养素

糖类

糖类包括葡萄糖、果糖、乳糖、淀粉和纤维素等，是人体重要的能源和碳源。糖分解时释放的能量支持生命活动，糖代谢的中间产物还可以转化为氨基酸、脂肪酸和核苷酸等其他含碳化合物。糖的磷酸衍生物在生成DNA、RNA和ATP等生物活性物质中起着关键作用。植物光合作用产生的糖类是动物的重要营养来源，因为动物体内无法自行合成这些糖类。

脂肪

脂肪属于类脂物质，这类物质在化学组成和结构上多种多样，但都有不溶于水、易溶于非极性溶剂的特性。脂类是构成生物膜的重要物质，也是代谢所需燃料的储存和运输形式。常见的脂类食品包括动物油脂如猪油、牛油、鱼肝油等，以及植物油如豆油、菜籽油、芝麻油等。脂肪酸是生物体的重要能源，由其组成的甘油三酯大量储藏于动物脂肪组织和植物种子中。脂肪的热值较高，每克脂肪在体内氧化产生约39千焦的能量，是蛋白质或糖的2-3倍。

尽管脂肪是重要的营养素，但脂类代谢紊乱可导致动脉粥样硬化和脂肪肝等疾病。

蛋白质

蛋白质是细胞中最复杂多变的大分子，存在于所有活细胞中。蛋白质由氨基酸组成，其功能取决于氨基酸的排列顺序。人体必需的氨基酸有8种，称为完全蛋白质；缺少一种或多种必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。蛋白质是构成肌肉等组织的重要部分，常见富含蛋白质的食物包括豆腐、大豆、瘦肉、鱼、蛋和奶等。缺乏蛋白质会导致生长发育迟缓、体重减轻、疲劳等健康问题。

维生素

维生素是维持正常生命过程所必需的一类有机物，虽然需要量很少，但对健康至关重要。维生素不能提供能量，也不能构成组织，主要通过参与酶的组成来调节机体代谢。长期缺乏维生素会导致营养不良及相关疾病。不同人群对维生素的需求量不同，过量摄入某些维生素也可能引起健康问题。

无机盐

无机盐，或称矿物质，是构成骨骼、牙齿和体液的重要成分，体内的许多生理功能依赖于无机盐。例如，钠和钾参与调节酸碱平衡和渗透压，钙和铁则是许多酶的活性中心。缺乏某些无机盐会导致营养不良症，如缺铁会导致贫血，缺钙会引起佝偻病和龋齿，缺碘会导致甲状腺肿大。

总的来说，随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食营养。要做到膳食平衡，必须注重多样化的饮食，以获得各种基本营养素，并避免摄入有毒物质达到有害剂量。