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古代的冰
我们都知道，古人虽然没有冰箱冰柜，但夏天依然搞出来了各种五花八门的冰品冷饮，那么除了深挖洞、广积冰这种原始方法，他们这些冰还能从哪来呢？
据说，那时候还有“进口冰”……
更何况，古代其实也是有“冰箱”的，只不过这个冰箱是古人靠智慧做出来的天然冰箱——冰井，使用时还有青铜做的“冰鉴”。
那么，问题来了：
这些冰都是从哪来的？
藏冰
古人究竟是怎么藏冰的呢？
首先要明白的是，以古代的条件，是不可能在夏天造出冰的。
所以，长久以来，冰获取冰块最直接的办法莫过于冬天去结冰的河面或者湖面上采冰。但要使得冰块熬到夏天正热的时候，六个字 ：
深挖洞 广积冰
《礼记》有明确记载：
“季冬之月，冰方盛，水泽腹坚，命取冰。”
也就是说，古人在寒冬腊月时会凿冰储存，储存时呢，要在冰井内垫上新鲜的稻草和芦席，然后将冰放置其上，最后再将整个窖密封，直到第二年夏历的二三月才重新开启并使用。
根据目前的史书记载，我国已知的最早开始藏冰的朝代是西周。西周设有“凌人”这么一种官职，专门负责“掌冰”。
《诗经》曾经有这么一句：
“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”
这个“凌阴”其实就是古人挖的冰窖。
上世纪70年代，河南滑县就发掘出了战国时期韩襄王的冰窖。
又比如《魏志》中专门写了曹操建立了与铜雀台、金凤台齐名的冰井台，用以窖藏冬天采集的冰块。
据史书记载，曹操修的“冰井台亦高八丈，有屋百四十五间，上有冰室, 室有数井，井深十五丈，藏冰及石墨”。
而民间也有在自家后院挖洞藏冰的，夏天的时候拿出来发国难财。
唐朝时候，长安的冰价就曾被一度炒到【等同金璧】的水平。
如今西安最凉快的地方冰窖巷，就是明清时官府藏冰的地方。
每年冬天，渭河乃至绕城八水、城南太乙宫，以及巷子西边至白鹭湾、龙渠湾一带专门为采冰修造的水池都是好去处。
坚挺如太乙宫据说至今夏天仍然有冰存在。
古人一般会储存多少冰呢？
一般来说，会储存夏天用冰量的三倍。
这是因为古代条件有限，无论密封有多好，最终都免不了有一部分冰会融化。
清朝《大清会典》还特别记载了清朝储存冰的数量：
“紫禁城内窖五，藏冰二万五千块；景山西门外窖六，藏冰五万四千块；德胜门外窖三，藏冰二万六千七百块”。
此外，德胜门、正阳门等处也挖掘有冰窖。
冰块除了夏天给皇帝后妃以及贵族们直接消暑降温外，还会用冰做成各种冰镇食物，或者直接饮用冰水。
而冰有时候也被当成一种非常“昂贵”的赏赐，唐代诗人白居易曾经被皇帝赏赐了几块冰，高兴的写下了《谢赐冰状》。
而像古罗马这种地中海气候影响下的国家，很少会有大范围自然冰，为此古罗马人不惜爬到西西里岛的埃特纳山山顶去采冰。
顺便一说，埃特纳山是欧洲最高最大、喷发次数最多的活火山。
除了自己采冰外，中国还会进口外国的冰块。
美国在建国前，有句自嘲的话是这么说的：
“新英格兰只产花岗石和冰块，别的什么都没有。”
所以他们一度不惜余力地推动将北美的冰块销往全世界。
由于海运成本低，冰块在热带和亚热带地区溢价喜人，远洋航海技术的突飞猛进使得北美的冰块畅销世界。
所以，《百年孤独》里第一句话就是参观冰块：
“多年以后，奥雷连诺上校站在行刑队面前，准会想起父亲带他去参观冰块的那个遥远的下午…”
虽然中国长期不买账外国的奇技淫巧，但对冰块的需求非常旺盛，除了吃，最重要的是沿海地区可以长时间保鲜海产，尤其两广地区很难搞到自然冰，进口冰块稀松平常。
比如香港的雪厂街，就曾经是1845年美国成立丢杜天然冰公司的地方。
有趣的是，从“雪厂街”这个名字也能看出来 在广东方言中，“雪”常指代“冰”。
“雪条”就是“冰棍”
“雪柜”就是“冰箱”
“雪糕”就是“冰淇淋”
制冰
那采冰这么麻烦，还受季节和地域限制，古人有没有方法制冰呢？
《淮南万毕术》中倒是有过“夏造冰”方法的记载，但因语焉不详又年代久远 ，已经成为像地球仪一样难以验证的古代天顶星科技；
1698年法国传教士巴多明来到中国倒是表演过西方制冰术，但没有详细说明；
而网上盛传唐末就有的硝石制冰法，大概是受穿越小说的影响得出的结论 古书中并没有明确记载 ；
17世纪 荷兰工程师雷德尔发现在冰和水的混合物中加入硝酸钾，也就是硝石，可以使水降温，不过降温幅度非常有限；
想想，人类80万年前就已经学会生火 然而直到1775年库伦利用乙醚蒸发使水结冰，人类才真正学会了制冰，这才是最神奇的事情。