哪些食物含有过量亚硝酸，你中招了吗？

不知大家对亚硝酸钠了解多少，它无时无刻出现在我们生活，平常我们吃的东西和水都含有亚硝酸钠，长期食用对身体极其不好，下面就让我们随二手化工网的小编一起来看看吧！

1. 新制腌菜含亚硝酸盐含量较高。蔬菜在生长的过程中会吸收土壤之中及化肥中的氮元素，氮在蔬菜中主要以硝酸盐的形式存在，在腌制时，细菌会将蔬菜内部的硝酸盐转化为亚硝酸盐。腌菜中的亚硝酸盐含量呈现先升高后降低的过程5，至少需要腌制20天后食用，此时的风味最佳。图2. 腌菜中亚硝酸盐含量变化（来源于搜狐网）
2. 吃剩后的隔夜菜。未吃完的隔夜菜也会产生亚硝酸盐，这是因为在吃菜时筷子搅来搅去，将菜中的细菌与蔬菜充分混匀，从而能使能够将硝酸盐转化为亚硝酸盐的细菌大量繁殖，因此放的时间越长，产生的亚硝酸盐含量也越高。图3. 隔夜饭中也含有亚硝酸盐（来源于百度百科）
3. 久煮火锅汤。肉类和蔬菜中的硝酸盐会溶解在汤中，在长时间的滚烫的沸水中硝酸盐很容易转变成为亚硝酸盐，其中的一部分还会和肉、海鲜等中的蛋白质分解产物合成亚硝胺（亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一，被誉为致癌的“隐形杀手”），从而使汤的危险性增加6-7。
4. 粉嫩的熟肉。肉中加入亚硝酸盐后，煮熟后可以让熟肉看起来颜色更加粉嫩红润、口感也更加鲜嫩，同时还可以延长食品保质期。大多数烧烤肉制品、羊肉串等几乎都会加入亚硝酸盐。
经过上面的描述，你对亚硝酸钠有了一定的了解了，希望你健康食用！